Ana Sayfa > Çorba Tarifleri > Yoğurtlu yuvarlama tarifi

Yoğurtlu yuvarlama tarifi

Yoğurtlu yuvarlama tarifi

Çorba Tarifleri

18 Ocak 2013

Yorum Yaz

6638 kez incelendi.


Gaziantep mutfağı Türk mutfağında malzeme çeşitliliği, pişirme tarzı ve lezzetiyle her zaman geniş yer tutar. Gaziantep’e gidip de meşhur Nohut Dürümünden, Ekşili Kuru Patlıcan Dolmasından ve meşhur baklavasından yemeden dönmeyin. Bugünkü yemeğimizde Antep’ten Yoğurtlu bir köfte yemeği Yoğurtlu Yuvarlama ( yuvalama). Gelelim yemeğimizin yapılışına.

Köftesi için gereken malzemeler:

  • 400 gr pirinç
  • 250 gr yağsız köftelik kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • Tuz, karabiber

Et suyu için gereken malzemeler:

  • 300 gr parça et
  • 1 bardak nohut
  • 500 gr yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • Nane

Yoğurtlu yuvarlama tarifi


Pirinçleri yıkayıp 30 dk suda bekletelim. Pirinçler yumuşayınca robota alalım. İrmik kıvamına gelene kadar robotta çekelim. Soğanın kabuğunu soyalım ve rendeleyelim. Rendelenmiş soğanı, kıymayı, pirinci ve bir tutam tuz ve karabiberi ekleyip 20 dk boyunca yoğuralım. Yoğururken çok fazla ıslatmayalım hamur olmasın. Daha sonra hamurdan küçük parçalar halinde alıp şerit şeklinde yuvarlayalım. Sonra şerit şeklindeki köfteleri bıçakla yarım santim boyutunda küçültüp elimizde yuvarlayalım. Yuvarlama zor bir işlem olduğu için tek başınıza yapmamanızı öneririm.
Yuvarlama bitince tencereye su koyalım ve tuzunu atarak köfteleri 10 dk haşlayalım. Eti nohutla beraber düdüklüde haşlayıp pişen köfteleri de içine katalım. Başka bir kapta yoğurdu unla karıştırıp hafif köftenin suyuyla ılıtarak tencereye ekleyelim. Kaynayınca kapatalım ve nanesini yakarak üzerini süsleyelim. Sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun.

Etiketler: , , ,

Yorum Yaz


*