Ana Sayfa > Pilav Tarifleri > Perde pilavı tarifi

Perde pilavı tarifi

Perde pilavı tarifi

Pilav Tarifleri

08 Şubat 2013

Yorum Yaz

1864 kez incelendi.


Yöresel lezzetlerden seçtiğimiz bir pilav çeşidi de perde pilavıdır. Bu lezzet Mardin yöresine ait olmakla beraber birçok yörede severek yapılan ve yenilen bir yemektir. Yemek tarifleri arasında ayrı bir yeri olan pilav tarifleri genellikle yörelere göre değişim göstermektedir. Sonuç olarak farklı lezzetleri tatmak ve sofralarımızda yer vermek bu lezzetleri tanımak demektir. Sadece kendimize özgü yemeklerle sınırlı kalmanın doğru olmadığını her lezzetin tadına bakmak gerektiğini savunmaktayız. Evlerimizden eksik olmayan pirinç bakliyat çeşitleri içinde en çok kullanılan malzemelerden biridir.

Malzemeler

  • 1 tavuk göğsü
  • 2 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı tere yağ
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 su bardağı pirinç
  • 100’er gr antepfıstığı, iç badem, kuş üzümü
  • Biraz tuz, Karabiber, kekik, yenibahar
  • 1 adet yufka
  • 3.5 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Perde pilavı tarifi


Tavukgöğsünü su ve tuz ile haşlayalım ve etlerini ayıklayarak didikleyelim. Antepfıstığını ve bademleri sıcak suya koyarak 5 dakika bekleterek kabuklarını çıkaralım. Tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyalım ve soğanları içinde sararana kadar kavuralım. Pirinci yıkayıp, süzdükten sonra tencereye alalım. Ara sıra karıştırarak pirinçleri kavuralım. Kuş üzümlerini yıkadıktan sonra badem ve antepfıstıkları ile birlikte pirincin içine karıştıralım. Tuzunu, karabiberini ve yenibaharı da ekleyerek tencerenin kapağını kapatarak pilavı ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Piştikten sonra tavuk etlerini de ilave edelim. Ortası delik bir kek kalıbını yağlayalım. Yufkanın ortasını delerek kalıba yerleştirelim. Kenar kısmından sarkan fazlalıkları kalıbın dışına sarkıtalım. Pilavı kalıba dökerek yufkanın fazlalıklarını üzerine kapatalım. Üzerini biraz yağlayalım ve önceden ısıtılmış orta dereceli fırında yufkası kızarana kadar pişirelim ve biraz soğuduktan sonra bıçakla dilimleyerek servis yapalım.

Yorum Yaz


*