Ana Sayfa > Börek Tarifleri > Mercimekli bükme tarifi

Mercimekli bükme tarifi

Mercimekli bükme tarifi

Börek Tarifleri

02 Ağustos 2013

Yorum Yaz

4338 kez incelendi.


Afyon mutfak kültürü çok çeşitli ve zengin bir kültüre sahiptir. Hamur tarifleri, sebze yemekleri tarifleri, çorba tarifleri özel günlerde kendini daha çok göstermektedir. Düğün yemekleri ve bayram yemekleri ayrı bir çeşitlilik göstermektedir. Aşçı yetiştirme de bolu Mengen’den sonra ikinci sırayı alan Afyon mutfağında et ve hamura ağırlık verilmesinin yanı sıra kaymak ve lokumu ile de mutfağını zenginleştirmektedir. Sıra yemeği adını verdikleri geleneklerini hala sürdürerek çok özel yemek çeşitleri hazırlamaktadırlar. Afyon yöresinde sadece patlıcandan 22 çeşit yemek yapılmaktadır. Börek çeşitleri ise yemeklerin vazgeçilmezidir.

Malzemeler

Hamur için:

  • 1,5 kilo un
  • 1 fincan sirke
  • ½ kg ayçiçeği yağı
  • 125 gr iç yağı
  • Haşhaş ezmesi
  • Tuz Su

İçi için:

  • 2 su bardağı mercimek
  • 1 adet orta boy soğan
  • Tuz Karabiber

Mercimekli bükme tarifi


Öncelikle mercimekleri haşlayalım. Soğanları küçük doğrayarak kavuralım ve haşladığımız mercimeklere ekleyelim. Karabiber ve tuzu da ilave ederek karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Un, sirke, tuz ve suyu karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayalım ve iki eşit parçaya bölelim. Bu parçalardan birini oklava ile yufka gibi açalım. Üzerine içyağı ve ayçiçeği yağı karışımdan sürelim. Ezilmiş haşhaşı da sürerek açılan hamuru katlayarak rulo haline getirelim ve küçük kare parçalara keselim. Küçük kare parçalarını yuvarlak açarak ortasına uzunlamasına mercimek içi koyalım. Kenarlarını mercimek üzerine katlayalım. Ters çevirerek yağlanmış tepsiye dizelim. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayarak tepsiye dizelim. Daha önceden ısıtılmış fırında pişirelim ve servis yapalım.

Etiketler: , ,

Yorum Yaz


*