Ana Sayfa > Sebze Yemekleri > Kıstırma tarifi

Kıstırma tarifi

Kıstırma tarifi

Sebze Yemekleri

24 Temmuz 2013

Yorum Yaz

5625 kez incelendi.


Manisa mutfağının en önemli özelliği her türlü malzemeyi taze olarak kullanma olanağına sahip olmasıdır. Bunun sebebi ise iklim koşullarının uygun olması, ekilebilir alanların geniş ve verimli olması, sebze ve meyve çeşitliliğinin fazla olması başta gelmektedir. Aldığı göç sebebi ile farklı kültürlerin yemek tarifleri de Manisa mutfağına zenginlik katmıştır. Yöresel yemekleri içinde börek tarifleri, sebze yemekleri tarifleri ve tatlı tarifleri oldukça ilgi çekmektedir.

Malzemeler

  • 6 adet orta boy kemer patlıcan
  • 1 adet tavuk göğüs eti (yarım kilo kuşbaşı et de kullanabilirsiniz)
  • 2 adet büyük boy kuru soğan
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 1 demet maydanoz

Sos için:

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz

Kıstırma tarifi


Patlıcanları alacalı olarak soyalım ve tuzlu suda 30 dakika bekletelim. İyice yıkayıp süzdükten sonra dilerseniz kızartarak, dilerseniz çiğ olarak kullanabilirsiniz. Çiğ olarak kullanacaksanız patlıcanı uzunlamasına bıçak yardımı ile yaralım ve iç kısmını çay kaşığı ile oyarak yer açalım. Kararmaması için yine suda bekletelim. Patlıcanları aynı karnıyarık gibi de kızartarak yapabilirsiniz. Diğer taraftan tavuk etini tavla zarı formunda küp şeklinde doğrayarak geniş bir tavaya koyalım. Zeytinyağı ile 4-5 dakika kadar kavuralım. Soğanları incecik yarım aylar halinde doğrayıp ilave edelim ve 5 dakika daha kavuralım. Tuz, karabiber ve doğradığımız domatesleri de ekleyerek biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alalım ve doğradığımız maydanozları da içine karıştıralım. Bu karışım ile patlıcanların içini doldurarak geniş bir tencere içine dizelim. Üzerine salça, tuz karışımlı suyu ilave ederek pişirelim.

Etiketler: ,

Yorum Yaz


*