Ana Sayfa > Et Yemekleri > Hünkar beğendi tarifi

Hünkar beğendi tarifi

Hünkar beğendi tarifi

Et Yemekleri

18 Ocak 2013

Yorum Yaz

1288 kez incelendi.


Hünkâr beğendi Osmanlıda saray mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir isminden de anlaşılacağı üzere. Beğendiği dana etiyle de yapabilirsiniz ama en güzeli kuzu etiyle yapılanıdır. Yemeği yaparken kesinlikle margarin kullanmayın lezzetini tereyağından alıyor çünkü. İşte yemeğimizin tarifi…

Malzemeler

  • 750 gr kuzu kuşbaşı
  • 1 adet soğan
  • 3 adet biber
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 3 adet domates
  • Tuz
  • Karabiber
  • Beğendi için:
  • 2 adet patlıcan
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 bardak süt
  • Tuz

Hünkâr beğendi tarifi


Derince bir tencereyi ocağa koyalım ve kızdıralım. Kuşbaşı etlerimizi tencereye atalım ve rengi dönene kadar pişirelim. Daha sonra yağını ekleyip sotelemeye devam edelim. Soğanın ve domatesi soyup küp küp doğrayalım. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp halkalar şeklinde doğrayalım ve hepsini etlerin içine ilave edelim. Etler suyunu bıraktığında tuzunu ilave ederek karıştıralım. Etler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirelim
Beğendiyi yapmak için patlıcanları çatalla birkaç yerinden delelim ve ocağı yakıp patlıcanları ateşe koyarak közleyelim. Közlenmiş patlıcanları doğrama tahtasında içlerini çıkarak biraz süt gezdirelim ve doğrayarak ve çatalla ezelim. Beşamel sosu için tereyağını küçük bir tencerede eritip unu ekleyelim ve karıştırarak kavuralım. Azar azar süt ekleyerek kıvamını alana dek pişirelim ve tuzunu ekleyelim. Ezilmiş patlıcanları beşamel sosla karıştırıp servis tabağına koyalım. Üzerine pişirdiğimiz kuzu kavurmayı ekleyelim. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Etiketler: , ,

Yorum Yaz


*