Ana Sayfa > Balık Tarifleri > Hamsili pilav tarifi

Hamsili pilav tarifi

Hamsili pilav tarifi

Balık Tarifleri, Pilav Tarifleri

18 Ocak 2013

1 yorum yazıldı

1680 kez incelendi.


Karadeniz’in ve balık severlerin vazgeçilmezlerinden birisi de şüphesiz ki hamsidir. Yörede hamsili yemeklerin birçok çeşidine rastlamak mümkündür. Buğulamasından tavasına, çorbasından ekmeğine kadar birçok yemeğin içinde bu balık türünün yer aldığını görebiliriz. Hamsi ile yapılan yöresel lezzetlerden birisi de hamsili pilavdır. Bu yemeğin muhteşem lezzetine rağmen yapımı da bir o kadar kolaydır. Karadeniz yemeklerinin baş tacı olan hamsili pilav için gerekli olan malzemeler şu şekildedir…

Malzemeler

  • 1 kg. ayıklanmış hamsi
  • 500 gr. pirinç
  • 2 adet soğan
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 50 gr. tereyağ
  • tuz

Hamsili pilav tarifi


İlk olarak pirinçler yıkanır ve süzülür. Tencereye yağ ve soğan koyulur. Süzülen pirinçler yağa ilave edilir. 2-3 dakikalık bir kavurma işleminin ardından 3 su bardağı kaynar su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak, pilav pişmeye bırakılır. Diğer taraftan ayıklanmış hamsilerin iki tarafı da tavaya dökülen yağda kızartılır. Kızaran hamsilerin yarısı tencerenin altına düzgün bir sıra halinde dizilir. Pişen pilav dizili durumdaki hamsilerin üzerine boşaltılır. Hamsilerin kalan yarısı pilavın üzerine dizilir. Bu işlemlerin ardından tencerenin kapağı kapatılır. Henüz dinlenmemiş olan pilav kısık ateşte 15. dk. kadar demlendirilir. Demlenme gerçekleştikten sonra tenceredeki pilav ters çevrilerek, servis tabağına boşaltılır ve sıcak olarak servis edilir. Arzuya göre pişirme esnasında pilavın içerisine kuş üzümü, çam fıstığı ve çeşitli baharatlar koymak mümkündür.

Etiketler: , ,

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

  1. fatherwolf dedi ki:

    Karadenizli değilim ve ilk defa hamsili pilav yapıyorum ve pek tabii heyecanlıyım.

Yorum Yaz


*