Ana Sayfa > Kebap Tarifleri > Ezme kebabı tarifi (Adana)

Ezme kebabı tarifi (Adana)

Ezme kebabı tarifi (Adana)

Kebap Tarifleri

12 Şubat 2013

Yorum Yaz

1983 kez incelendi.


Adana yöresel yemekleri yapımının en büyük özelliği bol yağılı, salçalı, baharatlı ve koyun etli olmasıdır. Yapılan birçok kebap çeşitlerinde de tüm bu malzemeler oldukça fazla kullanılmaktadır. Sebze yemekleri tarifi içinde de yağa ne kadar önem verildiği görülmektedir. Pratik yemek tarifleri olduğu kadar uğraştırıcı ve zaman alan yemeklerde yer almaktadır.  Adana yemekleri için de kullanılan normal yağların yanı sıra kuyruk yağı da kullanılmaktadır. Yemeklere ayrı bir lezzet verdiği söylenmektedir.
Malzemeler

  • Yarım kilo yağsız koyun kıyması
  • 150 gr kuyruk yağı
  • 3 adet iri soğan
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 3 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

Ezmesi İçin:

  • 4 adet orta boy domates
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • Yarım tatlı kaşığı tereyağ
  • Yarım çay fincanı berrak et suyu ya da tavuk suyu
  • 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan

Ezme kebabı tarifi


Soğanları soyup maydanoz ile birlikte mümkün olduğu kadar ince kıyalım. Kuyruk yağını da aynı şekilde çok ince kıyalım. Diğer bütün malzemeleri de karıştırarak iyice yoğuralım. ! kişiye iki adet olmak üzere etleri şişlere takalım. Parmaklarımızla iz bırakacak şekilde sıkalım ve 10 cm uzunluğuna getirelim. Domatesleri ince doğrayarak hazırlayalım. Tencerede yağı kızdırdıktan sonra soğanı ilave ederek kavuralım. Tuzu ve et suyunu ekleyerek ağır ateşte 10 dakika pişirelim. Açık ateş ızgara da etleri hafif yağlayarak şişlerle ızgaraya koyalım. 3 dakikada bir diğer tarafını çevirerek pişirelim. Yanında ezmesi ile birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.

Etiketler: 

Yorum Yaz


*