Ana Sayfa > Genel > Ekşili ufak köfte tarifi

Ekşili ufak köfte tarifi

Ekşili ufak köfte tarifi

Genel

17 Nisan 2014

Yorum Yaz

2085 kez incelendi.


Gaziantep yöresel yemeklerinde bol yağ ve baharat kullanılmaktadır. En fazla et tüketilse de tavuk, hindi ve deve kuşu eti de tüketilmektedir. Yemek tarifleri içinde balık tarifleri yer almamaktadır. Bunun nedeni ise balık tüketimi yok denecek kadar azdır. Sebze yemeklerinde ise et mutlaka kullanılmaktadır. Bakliyat yemeklerinde ise her evde simit bulunmaktadır. Simit köfte yapımında kullanılan ince bulgura verilen isimdir. Köftenin sunumunu merak ediyorsanız resimli yemek tarifleri arasında bulabilirsiniz.

Malzemeler:

750gr parça et

1,5 su bardağı nohut

1 yemek kaşığı domates salçası

3-4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası

2 adet limonun suyu ve yeterince su

Köftesi İçin:

½ kg yağsız kıyma

½ kg simit

2 adet orta boy kuru soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı kırmızıbiber

Ekşili ufak köfte tarifi:

Simit önce su ile biraz ıslatalım. Soğanları küçük olarak doğrayalım, karabiber, kırmızıbiber ve tuz ilave ederek iyice yoğuralım. Daha sonra kıymayı da ilave edelim. Köfte yumuşayana kadar yoğuralım. Köfteden bilye büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinde yuvarlayalım. Diğer tarafta geceden ıslattığımız nohut, et ve halka şeklinde doğranmış soğanları iyice pişirelim. Salçasını ve ekşisini ilave ederek birkaç dakika daha kaynatalım. Ayrı bir tencerede kaynattığımız suyun içine bir miktar tuz atarak köfteleri pişene kadar kaynatalım. Pişen köftelerin suyunu süzdükten sonra et ve nohutlu karışımın içine karıştıralım. Biraz ısıttıktan sonra üzerine kızdırılmış yağ ve nane dökerek servis yapalım.

Yorum Yaz


*