Ana Sayfa > Ana Yemek Tarifleri > Ali nazik tarifi

Ali nazik tarifi

Ali nazik tarifi

Ana Yemek Tarifleri

17 Şubat 2013

Yorum Yaz

876 kez incelendi.


Kilis ve Gaziantep yemekleri denince akla gelen ve “kesinlikle efsaneleşen” lezzetlerinden olan Ali Nazik, herkes tarafından büyük beğeniyle yenen bir yemektir. Yemeğin malzemelerine ilk bakıldığında yemeğin biraz ağır olacağı düşünülse de, aslında patlıcan ve kıymanın en lezzetli beraberliği olan yemekte, yoğurdun yemeği çok daha hafif yaptığı söylenebilir. Ancak Ali Nazik malzemelerinin eksiltilmesi ile daha sağlıklı bir Ali Nazik yapmanız da mümkün. Lakin Tarif malzemelerin azaltılmasının yemeğin lezzetinin de azaltılması olduğunun unutmayın. Son olarak yöresel lezzetler denince akla gelen bu yemeği herkese yetecek kadar hazırlandığından emin olun. Çünkü yiyenler 2. tabağı istememek için kendine hakim olamayabilir.

Malzemeler

  • 1 kilogram patlıcan
  • 250 gram tercihen zırh çekimi az yağlı dana kıyma
  • 100 gram süzme, 202 gram inek yoğurdu
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 çorba kaşığı (50 gram) doğal tereyağı
  • Tuz, kekik, pul biber, nane, biberiye

Ali nazik tarifi


Patlıcanlarınızı ocakta közleyerek işe başlayın. Ancak odun ateşinde közlenen patlıcanın her zaman lezzete lezzet katacağını da unutmayın. Patlıcanların üzerinde birkaç delik açmanız, içlerinin de pişmesini sağlayacaktır. Közlenen patlıcanlarınızı “suya tutmadan” soyun ve bıçak yarımıyla çekerek tercihen oval servis kasenize yayın. Geniş bir tavanın içinde tereyağını tamamen eritin (tereyağı erimeden soğanı atarsanız yemekte ağır bir koku oluşacaktır) ve çok ince dilimlediğiniz soğan ve sarımsağı atarak kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymanızı tavaya alın ve 4-5 dakika kıymanın suyu uçuncaya dek iyice kavurun. Tavaya biber salçasını da ekleyin ve salça kokusu uçana dek kıymayla birlikte karıştırarak kavurmaya devam edin. Tüm baharatı da kıymaya ekleyin ve ocağın altını kısarak birkaç dakika daha kıymanın lezzeti içine alması için kavurun. Süzme yoğurtla karıştırdığınız yoğurdu servis kasenize yaydığınız patlıcanların üzerine, yoğurdun üzerine de hazırladığınız kıymayı yayın. Pul biberle süsleyerek servis edin.

Etiketler: , , ,

Yorum Yaz


*